Que Carpetas hacer backup en un Servidor de Correos

Hola Amigos, tengo instalado un servidor de correos con pastfix + amavis +spammassassin +clamav y la pregunta es: a que carpetas debo hacerle backup, para tener la certeza de responder bien a un evento fortuito de perdida de informacion por diferentes motivos? Saben de algun metodo efectivo de hacer el back en Cinta, considerando que el equipo de back up esta instalado en la LAN en un Servidor W2000 server y uso un equipo HP Ultrium 200. Saludos