Como crear archivo desde linea de comandos

Compañeros listeros: Como puedo hacer para vaciar un archivo, es decir, que no tenga nada en su contenido, o bien crear un nuevo archivo. Cualquiera de las dos opciones en línea de comandos. El comando que conozco para crear un nuevo archivo es cat > nuevo-archivo Pero solo lo puedo detener con ctrl+d. Lo que quiero es que un script lo pueda hacer solo, porque desde kde es fácil, pero necesito automatizarlo. Saludos!