/srv/www/vhosts/awstats /srv/www/vhosts/phpmyadmin
¿Pueden los usuarios acceder a esta ruta o queda fuera de su ámbito?
no pueden porque para cada dominio especificas la ruta de su directorio raiz (webserver) si el dominio1 quiere acceder a phpMyAdmin , va a buscar /srv/www/vhosts/dominio1.com /phpMyAdmin por lo cual daria error , con la ruta que tu especificas si lo quieres hacer asi tendrias que jugartela con el DNS + apache , mas otro subdominio phpmyadmin.dominio.org
La ruta para un subdominio puede tener por directorio base cualquier
subdirectorio que este dentro de la raiz de Apache, solo es necesario
crearlo como un nuevo servidor virtual.
Sería algo así:
DocumentRoot /srv/www/vhosts/phpmyadmin
ServerName phpmyadmin.dominio1.com