Datenbackup auf HDD

Hallo Liste, ich sichere meine Daten mit rsync auf einen anderen Rechner, was auch sehr gut funktioniert. z.B. so sieht der Befehl auf dem Backup Rechner aus rsync -avR Filesystem::DATEN /backup/DATEN ich habe jetzt alle Daten vom Fileserver auf dem Backupserver. Jetzt möchte ich z.B. das tar aus dem DATEN Verzeichnis auf dem Backupserver eine gepackte datei mit der Bezeichnung "DATEN_XXXXXXX" , wobei XXXXXX für das heutige Datum steht, geht das und wenn ja wie. Bin für jeden Tip dankbar. MfG Sven